Kalkulator piwa domowego

OG (gęstość początkowa) to gęstość brzeczki przed fermentacją mierzona w stopniach Plato lub jednostkach SG. Wskazuje ilość cukrów fermentujących i pozwala przewidzieć końcową zawartość alkoholu.

FG (gęstość końcowa) to gęstość piwa po zakończeniu fermentacji. Im niższa wartość FG, tym więcej cukrów zostało sfermentowanych przez drożdże i tym wyższy alkohol w piwie.

ABV oblicza się ze wzoru: ABV = (OG - FG) × 131,25. Jest to uproszczona formuła stosowana przez piwowarów domowych, dająca wyniki z dokładnością ok. ±0,3% dla typowych piw.

Stopień odfermentowania (attenuation) to procent cukrów, które zostały przekształcone przez drożdże w alkohol i CO2. Oblicza się go: (OG - FG) / (OG - 1,0) × 100%. Typowo wynosi 70-85%.

Kalkulator szacuje kalorie w szklance 250 ml na podstawie gęstości końcowej i ABV. Typowe jasne piwo lagera 5% ma ok. 100-120 kcal w szklance. Mocniejsze piwa mają proporcjonalnie więcej kalorii.

Gęstość mierzy się areometrem lub refraktometrem. Areometr zanurza się w brzeczce/piwie i odczytuje skalę na poziomie cieczy. Refraktometr wymaga zaledwie kilku kropli i jest wygodniejszy w użyciu.

Piwa lekkie: OG 1.028-1.040, piwa lagerowe: 1.040-1.055, piwa ale: 1.045-1.060, IPA: 1.055-1.075, piwa mocne: 1.075-1.120. Wyższe OG oznacza słodszy smak i wyższy potencjał alkoholu.

Na atenuację wpływa: szczep drożdży i jego aktywność, temperatura fermentacji, skład zacierowy (stosunek fermentowalnych do niefermentowalnych cukrów) oraz czas fermentacji.

Fermentacja jest zakończona, gdy gęstość piwa stabilizuje się przez 2-3 kolejne dni na tym samym poziomie. Nie należy rozlewać piwa do butelek bez potwierdzenia stabilnej gęstości końcowej.

Tak, kalkulator działa dla dowolnych wartości OG i FG. Dla piwa bezalkoholowego FG ≈ OG (brak fermentacji) lub używa się specjalnych metod produkcji. ABV poniżej 0,5% to piwo bezalkoholowe.