Kalkulator porcji na przyjęcie

Ilość jedzenia zależy od liczby gości, czasu trwania i charakteru przyjęcia. Kalkulator przyjmuje ok. 0,25 kg dania głównego na osobę przy obiedzie, 0,2 kg przy bufecie i 0,12 kg przy przyjęciu na przekąski. Do tego dochodzą przekąski, napoje i pieczywo. Dla 10 gości na czterogodzinnym obiedzie wskaże ok. 2,5 kg dania głównego.

Standardowo planuje się ok. 0,25 kg dania głównego na osobę przy obiedzie zasiadanym. Przy bufecie, gdzie jest więcej dodatków, wystarczy ok. 0,2 kg, a przy przyjęciu na przekąski ok. 0,12 kg. To waga gotowego dania; przy zakupie surowego mięsa dolicz ubytek po obróbce termicznej, zwykle ok. 25–30%.

Im dłużej trwa przyjęcie, tym więcej przekąsek i napojów zniknie. Kalkulator skaluje przekąski i sałatki proporcjonalnie do czasu (bazowo 0,15 kg na osobę przy czterech godzinach), a napoje liczy jako 0,4 litra na godzinę na osobę. Danie główne i pieczywo zależą głównie od liczby gości, a nie od długości spotkania.

Kalkulator przyjmuje ok. 0,4 litra napojów bezalkoholowych na godzinę na osobę. Dla 10 gości przez 4 godziny to ok. 16 litrów wody, soków i napojów gazowanych. W upały lub przy ostrym jedzeniu zapotrzebowanie rośnie, więc zaplanuj zapas i dużo lodu. Alkohol licz osobno.

Obiad zasiadany oznacza pełne porcje dania głównego (ok. 0,25 kg na osobę). Bufet to większy wybór potraw, więc każdej zjada się trochę mniej (ok. 0,2 kg dania głównego). Przyjęcie na przekąski (finger food, koktajl) zakłada małe kąski i najmniejszą porcję dania głównego (ok. 0,12 kg), za to więcej różnorodnych przekąsek.

Kalkulator przyjmuje ok. 0,1 kg pieczywa na osobę, niezależnie od czasu trwania. Dla 10 gości to ok. 1 kg chleba, bułek lub bagietek. Warto dobrać różne rodzaje pieczywa do przystawek i do smarowania, a przy bufecie nieco zwiększyć ilość, bo pieczywo dobrze uzupełnia talerze.

Zapytaj gości o preferencje i alergie z wyprzedzeniem. Dla wegetarian i wegan przygotuj roślinne dania główne (np. zapiekanki warzywne, tofu, strączki) w tej samej wadze co mięso. Dla osób bezglutenowych zadbaj o oddzielne pieczywo i przekąski. O liczbę takich porcji pomniejsz porcje standardowe w kalkulatorze.

Tak, rozsądny zapas ok. 10–15% chroni przed niedoborem, zwłaszcza gdy goście mają duży apetyt lub przyjęcie się przeciąga. Wiele potraw można odgrzać następnego dnia, a przekąski schować do lodówki. Lepiej mieć trochę za dużo niż patrzeć na puste półmiski w środku przyjęcia.

Kalkulator szacuje przekąski i sałatki na poziomie 0,15 kg na osobę przy czterech godzinach i skaluje je z czasem. W praktyce sprawdzają się 3–4 rodzaje przekąsek (np. sałatka, deska serów, warzywa z dipem, mini kanapki). Różnorodność jest ważniejsza niż ilość jednego rodzaju — goście chętniej próbują kilku rzeczy.

Wyniki mają charakter orientacyjny i zależą od apetytu gości oraz konkretnego menu. Pora dnia, liczba dań, obecność deseru i alkoholu wpływają na to, ile jedzenia faktycznie zniknie. Traktuj wynik jako punkt wyjścia do listy zakupów i dostosuj go do swoich gości oraz charakteru przyjęcia.