Калькулятор · Кухня
Калькулятор порцій обчислює коефіцієнт масштабування рецепту, якщо ви хочете приготувати іншу кількість порцій, ніж у оригіналі. Просто введіть початкову і цільову кількість порцій — калькулятор визначить, на який коефіцієнт помножити кожен інгредієнт. Ідеально для приготування на гостей, масштабування кондитерських рецептів і планування покупок на свята.
Коефіцієнт = нова кількість порцій ÷ оригінальна кількість порцій. Множте кожен інгредієнт на цей коефіцієнт. Різниця = нові − старі (показує масштаб зміни). При збільшенні понад ×5 додавайте спеції поступово і куштуйте, а не множте механічно.
Рецепт на 4 порції, хочете зробити для 10: коефіцієнт = 10 ÷ 4 = 2,5. Множте кожен інгредієнт на 2,5. Приклад: 200 г борошна → 500 г, 2 яйця → 5 яєць, 100 мл молока
250 мл. Зменшення з 6 до 2 порцій: коефіцієнт = 2 ÷ 6 ≈ 0,333.
Поділіть нову кількість порцій на оригінальну — це коефіцієнт. Помножте кожен інгредієнт на нього. Приклад: рецепт на 4 порції, хочете 6 — коефіцієнт = 6 ÷ 4 = 1,5. Множте кожен інгредієнт на 1,5.
Більшість інгредієнтів (борошно, цукор, м'ясо, овочі) масштабуються лінійно. Виключення: спеції і сіль — часто потрібно менше, ніж розраховано; розпушувач і дріжджі — при великому збільшенні беріть трохи менше; час випікання — залежить від об'єму, а не від ваги, і не є лінійним.
Зменшення працює так само: коефіцієнт = нові ÷ старі. З 8 до 2 порцій: коефіцієнт = 2 ÷ 8 = 0,25. Помножте кожен інгредієнт на 0,25. Для малих кількостей зважуйте інгредієнти — точніше, ніж відмірювати ложками.
Зміна розміру форми вимагає перерахунку за співвідношенням площ: (нова_діаметр / стара_діаметр)². Для 26 см замість 20 см: (26/20)² = 1,69. Помножте всі інгредієнти на 1,69. Для цього є окремий калькулятор торту.
Переведіть у зручніші одиниці: 1,5 столових ложки = 1 ложка + 1,5 чайних; 0,75 склянки = 3/4 склянки = 12 ложок; 375 г = 1,5 пачки по 250 г. Можна злегка округлити — невеликі відхилення рідко впливають на смак.
Час готування не масштабується пропорційно. Суп, соус, макарони — час майже не змінюється або незначно зростає (10–20%). Торти і м'ясо — час залежить від товщини/об'єму. Подвоєння рецепту торту може збільшити час випікання на 15–30%. Перевіряйте готовність зубочисткою або термометром.
При масштабуванні понад ×5: використовуйте кухонні ваги, спеції додавайте поступово і куштуйте, розпушувача беріть 80–90% від розрахованої кількості, перевіряйте температуру термометром. Розгляньте варіант приготування кількох менших партій.
Так — якщо ви знаєте калорійність рецепту для певної кількості порцій, коефіцієнт допоможе перерахувати. Приклад: рецепт на 4 порції — 1200 ккал (300 ккал/порція). Готуєте для 1: коефіцієнт = 0,25, берете 0,25 рецепту — і отримуєте ті ж 300 ккал.
Спочатку переведіть у метричні одиниці, потім масштабуйте. Корисні конвертації: 1 cup (US) = 240 мл, 1 oz = 28 г, 1 lb = 454 г, 1 fl oz = 30 мл, 1 tablespoon = 15 мл, 1 teaspoon = 5 мл.
Після розрахунку коефіцієнта визначте кількість кожного інгредієнта і округляйте вгору до найближчої упаковки (наприклад, 375 г борошна → купіть 500 г). Для вечірки: порахуйте всі рецепти, підсумуйте ті самі інгредієнти — і вирушайте в магазин один раз.
Орієнтовний результат
Розрахуйте точні пропорції борошна, води, солі, дріжджів та оливкової олії для домашньої піци. Неаполітанський, класичний і товстий стилі. Безкоштовно, без реєстрації.
Розрахуйте скільки м'яса, салатів та хліба потрібно для гостей. Калькулятор порцій для вечірки — обід, барбекю, шведський стіл. Безкоштовно.
Розрахуйте, скільки пива, вина й горілки купити на вечірку за кількістю гостей і тривалістю. Плюс напої та вода. Безкоштовний калькулятор алкоголю.
Розрахуйте, скільки м’яса, хліба, гарнірів і напоїв приготувати на гриль. Порції для дорослих і дітей залежно від апетиту. Безкоштовний калькулятор гриля.